Carciofi Con Le Uova

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	carciofi romaneschi
	4	uova
		prezzemolo
		mentuccia
		aglio
	40 g	formaggio parmigiano grattugiato
	25 cl	brodo vegetale
	1	limone
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Privare i carciofi delle foglie dure; strofinarli col limone e tuffarli in acqua acidulata.
2. Dopo 30 minuti sgocciolarli bene e riempirli con un trito di aglio, prezzemolo, mentuccia unito a olio, sale e formaggio; accomodarli in una pirofila oliata, unire il brodo, coprire con alluminio e infornare a 170 gradi.
3. Dopo 60 minuti togliere l'alluminio, rompere un uovo su ogni carciofo e rimettere in forno 10 minuti.
4. Buon appetito!