Cime Di Rapa Alla Pugliese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	cime di rapa
	300 g	pomodori maturi sodi
	2 spicchi	aglio
	1 mazzetto	prezzemolo
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1	peperoncino
	1 pizzico	sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione; privarli della buccia e dei semi e tritarli grossolanamente.
2. Eliminare i gambi e le foglie più dure delle cime di rapa tenendo solo le cimette e le foglie più tenere, lavarle, farle scottare in acqua salata in ebollizione e scolarle.
3. In un tegame con l'olio far imbiondire il peperoncino e gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati, aggiungere i pomodori tritati e farli cuocere a fuoco vivace per 5 minuti; unire infine il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe, le cime di rapa scottate e farle insaporire per qualche minuto.
4. Servirle calde oppure tiepide.
5. Buon appetito!