Cinghiale Con Le Mele

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	lonza di cinghiale
	50 g	lardo
		aglio
		cipolla
	2 rametti	rosmarino
		vino rosso corposo
		burro
	1 cucchiaino	zucchero
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe nero
		mele
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Con un ago lardellatore lardellare il pezzo di carne, aggiungere le scaglie d'aglio e legarlo con 2 rametti di rosmarino.
2. Rosolarlo a fuoco vivo nell'olio; moderare il calore.
3. Brasare per 15-20 minuti, poi unire le mele sbucciate a spicchi; irrorare col vino.
4. Salare, pepare e portare a cottura.
5. Alla fine, togliere la carne e lavorare il fondo con burro e un cucchiaino di zucchero.
6. Glassarvi la carne e le mele.
7. Buon appetito!