Colomba Pasquale

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	farina
	200 g	zucchero
	200 g	burro
	70 g	fecola di patate
	6	albumi d'uovo
	1 bustina	vaniglina
	2	arance (scorza grattugiata)
	2 cucchiai	liquore all'arancia
	1 bustina	lievito
Per La Decorazione:	200 g	cioccolato bianco
	40 g	cioccolato fondente
	2 cucchiai	gelatina di albicocche (o marmellata d'albicocche)
	1 triangolo	scorza d'arancia candita
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ricetta adatta alla Pasqua.
2. Mettere in una ciotola il burro, ammorbidirlo a temperatura ambiente e diviso a pezzetti; aggiungervi lo zucchero, la vanillina e la buccia grattugiata delle arance; lavorare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto spumoso.
3. Incorporarvi, poco alla volta, la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme, e il liquore all'arancia.
4. Montare a neve gli albumi d'uovo con un cucchiaio di zucchero, aggiungerne metà al composto preparato mescolandolo per farlo ammorbidire, incorporarvi quindi delicatamente gli albumi montati rimasti.
5. Versare il composto in uno stampo a forma di colomba imburrato e infarinato e far cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per un'ora circa.
6. Sformare la colomba, capovolgerla sopra una griglietta e farla raffreddare.
7. Far scaldare la gelatina di albicocche con un cucchiaio d'acqua e spennellare tutta la superficie della colomba.
8. Tritare grossolanamente il cioccolato bianco, metterlo in un tegame e farlo fondere a bagnomaria a temperatura moderata; versarlo al centro della colomba, stenderlo con un una spatola anche sul bordo e farlo solidificare un poco.
9. Decorare a piacere la colomba con il cioccolato bianco rimasto e il cioccolato fondente, tritati e fusi a bagnomaria disegnando le ali, la coda e l'occhio; il triangolo di buccia d'arancia candita spennellato con poca gelatina di albicocche adagiato sul becco e far solidificare il cioccolato in luogo fresco.
10. Buon appetito!