Coniglio Al Tegame

Preparazione

1. In una terrina mettere a macerare per circa un'ora il coniglio precedentemente tagliato a pezzi, in una parte del succo di limone e della senape.
2. Scaldare l'olio e, quando è sufficientemente caldo, unire il coniglio ben sgocciolato e farlo rosolare lentamente tenendo il tegame coperto.
3. Togliere la carne dal tegame, lasciare raffreddare il fondo di cottura, quindi eliminare il grasso rappreso.
4. A questo punto rimettere il coniglio nel tegame e irrorarlo con un po' di brandy.
5. Unire il succo di limone e la senape rimasti, salare moderatamente e cuocere a fuoco lento, sempre tenendo il tegame coperto, per 15 minuti circa.
6. Togliere dal fuoco, amalgamare lo yogurth e servire.
7. Buon appetito!