Corona Alle Pere

Ingredienti	quantità	ingrediente
	120 g	farina
	250 g	zucchero
	60 g	burro
	3	uova
	3 cucchiai	latte
		lievito in polvere
	6	pere martine
	100 cl	vino rosso
	1	limone
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le pere, con l'apposito scavino togliete il torsolo lasciandole intere.
2. Spruzzatele con il succo di limone perché non anneriscano, disponetele in una casseruola, spolverizzatele con 100 g di zucchero, versate il vino rosso nel recipiente.
3. Ponete il recipiente sul fuoco, portate piano a ebollizione e cuocete per 10 minuti circa dall'inizio del bollore.
4. Spegnete e lasciate raffreddare le pere nel loro sciroppo.
5. In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano bianchi e spumosi.
6. Diluiteli con il latte caldo, amalgamatevi la farina e il burro fuso a bagnomaria.
7. Montate gli albumi a neve soda, incorporateli con delicatezza al composto.
8. Infine aggiungete una puntina di lievito in polvere e versate rapidamente il composto in uno stampo a ciambella imburrato.
9. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.
10. Ritirate lo stampo e lasciate raffreddare completamente il dolce.
11. Sformate la corona sul piatto da portata, spruzzatela un po' alla volta con il sugo di cottura delle pere caldo sino a farlo assorbire completamente.
12. Mettete al centro della corona le pere sgocciolate.
13. Servitela tiepida o fredda.
14. Vini di accompagnamento: Bracchetto D'Acqui DOC, Vernaccia Di Serrapetrona “Dolce” DOC, Moscato Di Pantelleria “Liquoroso” DOC.
15. Buon appetito!