Crema Di Vongole E Porri

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	vongole fresche
	2	porri
	3 cucchiai	olio d'oliva
	2 spicchi	aglio
	1	scalogno
	1/2 bicchiere	vino bianco
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
		sale
		pepe
		pane integrale a fette
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per la crema di vongole e porri: raschiare le vongole e lavarle ripetutamente sotto l'acqua fredda.
2. l'arie aprire a fuoco vivo in una padella con l'olio, quindi scolarle e sgusciarle.
3. Far soffriggere l'aglio e il prezzemolo in una padella con l'olio.
4. Unire le vongole e bagnare con il vino bianco.
5. Salare, pepare e cuocere per 5 minuti, poi ritirare dal fuoco e tenere da parte.
6. Lavare e mondare i porri e tagliarli a fettine sottili.
7. Cuocerli in poca acqua bollente salata finché non sono morbidi, quindi gettare metà acqua, aggiungervi le vongole e frullare tutto insieme, tenendo da parte qualche vongola intera per decorare.
8. Per servire versare la crema nelle fondine sul cui fondo va messo un crostone di pane abbrustolito.
9. Aggiungere un filo di olio crudo e servire.
10. Buon appetito!