Crostini Alla Milza

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	pancarré
	1	milza di vitellone
	3	acciughe
	1	cipolla piccola
	1 spicchio	aglio
	1/2	carota
		olio d'oliva
		burro
		vino bianco
		brodo vegetale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare finemente 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio e 1/2 carota e farli rosolare in un tegame con olio e un po' di burro.
2. Aggiungere la milza (alla quale sarà stata tolta la pelle) e far cuocere aggiungendo un po' di vino bianco e un po' di brodo vegetale.
3. Quando il composto è cotto, passarlo al tritatutto assieme alle acciughe, quindi rimettere nel tegame e tenere in caldo mentre si prepara il pancarrè fritto nel burro.
4. Spalmare il composto sulle fette e portare in tavola i crostini ben caldi.
5. Buon appetito!