Faraona Con Mostarda

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	petti di faraona
	4	arance
	12 acini	uva bianca
	12 acini	uva nera
	50 g	uvetta sultanina
	100 g	lardo di maiale
	1	cedro
	1	melagrana
		sale
Per La Mostarda:	1000 g	pere kaiser acerbe spellate e affettate
	700 g	zucchero semolato
	5	limoni
	alcune gocce	senape
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare la mostarda: sbucciare le pere e tagliarle a spicchi sottili, metterli in una bacinella, aggiungervi lo zucchero e il succo dei limoni e farli marinare per 24 ore.
2. Versare le pere con il liquido della marinata in una padella antiaderente e farle caramellare a fuoco moderato, mescolando spesso, facendo asciugare bene il liquido; far raffreddare e aggiungere a piacere qualche goccia di senape.
3. Preparare la faraona: in un tegame fare sciogliere il lardo a pezzetti; aggiungere i petti di faraona divisi a metà, farli rosolare da ogni parte, eliminare un poco del grasso di cottura.
4. Salarli, aggiungere il succo delle arance e del cedro e farli cuocere a fuoco moderato per 40 minuti circa.
5. Unire a fuoco spento gli acini di uva bianca, nera e l'uvetta sultanina.
6. Porre nel piatto il petto con l'uva, spicchi di mostarda e decorare con la melagrana sgranata.
7. Buon appetito!