Frittelle Di Mais Dolce

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	mais dolce in scatola scolato
	4 cucchiai	farina di granturco
	1 cucchiaino	lievito in polvere
	1	uovo
	2 cucchiai	olio di semi di girasole
Per Le Uova Strapazzate:	4	uova
		burro
	2 cucchiai	panna da cucina
	2	tartine tagliate in due
	alcuni	cipollotti a fette
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Versare il mais dolce nel frullatore, seguito dalla farina di granturco, dal lievito in polvere e l'uovo.
2. Condire con sale e pepe, poi lavorare a bassa velocità (2 o 3) per 5-8 secondi, fino a ottenere una pastella densa con pezzettini di mais.
3. Rompere le uova in una scoderla e sbatterle bene.
4. Riscaldare 2 cucchiai d'olio in una grossa padella con fondo antiaderente, a fuoco medio, poi aggiungere con cura 4 mestoli separati di pastella.
5. Cucinare per 3-4 minuti, girando una sola volta, fino a quando le frittelle non sono gonfie e leggermente dorate, poi trasferirle in un piatto su della carta da cucina mentre si cuociono altre frittelle.
6. Se necessario, aggiungere più olio.
7. Non appena le frittelle sono cotte, sciogliere il burro per le uova strapazzate in un tegame di medie dimensioni.
8. Aggiungere le uova e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando fino a strapazzarle leggermente (a questo stadio le uova dovrebbero essere soffici e cremose, non asciutte).
9. Togliere immediatamente dal fuoco e aggiungere i cucchiai di panna, poi condire con un poco di sale e pepe e amalgamare.
10. Le uova devono avere una consistenza soffice e cremosa.
11. Per servire, tostare le tartine e spalmarle con del burro.
12. Disporre frittelle e tartine su 2 piatti riscaldati, aggiungere le uova sulle tartine e guarnire con i cipollotti.
13. Buon appetito!