Fusilli Gratinati Con Ragù Di Verdure

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	pasta tipo fusilli
		burro
		formaggio parmigiano reggiano
		pangrattato
		panna liquida
		sale
Per Il Ragù Di Verdure:	100 g	piselli
	100 g	fagiolini
	100 g	burro
	1	peperone giallo piccolo
	1	peperone rosso piccolo
	1	melanzana piccola
	1	zucchina di tipo bianco
	1	carota piccola
	1	patata
	2 spicchi	aglio
	3 cucchiaini	curry in polvere
	1/2 tazza	brodo vegetale
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Per Le Polpettine:	250 g	carne macinata
	1	uovo
	1 fetta	pane raffermo ammollato nel latte
	2 cucchiai	pangrattato
	2 cucchiai	formaggio grattugiato
		farina
		aglio
		prezzemolo
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per il ragù: lavare e tagliare a pezzi tutta la verdura, farla soffriggere in olio e aglio (che sarà poi tolto) in modo che secondo la sua consistenza rimanga al dente, aggiungendo un poco alla volta il brodo caldo da far evaporare.
2. Aggiustare di sale e pepe.
3. Una decina di minuti prima della fine della cottura, stemperare 3 cucchiaini di polvere di curry in mezza tazza di brodo bollente (sarebbe meglio stemperarla nel latte di cocco) e aggiungerlo al ragù di verdure.
4. Ultimare la cottura a pentola coperta.
5. Preparare nel frattempo le polpettine, amalgamando gli ingredienti sopra elencati (n.b.
6. le polpettine devono essere molto piccole, il contenuto circa di un cucchiaino da caffè), passarle leggermente nella farina, friggerle, asciugarle sulla carta per fritti e metterle nel ragù.
7. Lasciare riposare il tutto per mezza giornata in modo da far insaporire le polpette.
8. Cuocere al dente in abbondante acqua salata i fusilli, scolarli e mescolarli al ragù e alle polpettine poi aggiungere una manciata di parmigiano reggiano (qualora il tutto fosse troppo denso, aggiungere un bicchiere di panna liquida).
9. Riempire con il tutto uno stampo da forno per pasticcio, precedentemente imburrato e cosparso di pane finemente grattugiato, aggiungere in superficie qualche fiocchetto di burro e far gratinare per circa 10 minuti in forno a 200 gradi.
10. Portare subito in tavola.
11. Buon appetito!