Fusilli Lunghi Con Pomodori

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo fusilli lunghi
	1 cespo	insalata cicorietta selvatica
	300 g	pomodori maturi sodi
	1 spicchio	aglio
	1	cipolla
	80 g	pancetta (fette da 80 g)
	5 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1 pizzico	sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire la cicoria; tagliarla a pezzetti, lavarla, farla scottare in acqua salata in ebollizione per 1-2 minuti e scolarla.
2. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, privarli della buccia e dei semi e tritarli.
3. Sbucciare lo spicchio d'aglio e la cipolla, lavarli, schiacciare l'aglio e affettare la cipolla.
4. Tagliare la pancetta a listerelle e farla rosolare in una padella antiaderente, a fuoco vivace, facendola colorire leggermente; scolarla e tenerla da parte.
5. Mettere in un tegame l'olio, aggiungere lo spicchio d'aglio e la cipolla affettata e farli appassire; unirvi la pancetta rosolata, i pomodori tritati e un pizzico di sale e pepe; far cuocere la salsa, a fuoco moderato, per 10 minuti circa mescolandola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; quindi unire la cicorietta e continuare la cottura per 4-5 minuti.
6. Nel frattempo, in una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il ragù di cicorietta e pancetta e servirla calda.
7. Buon appetito!