Insalata Di Coniglio E Cavolo Cinese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	cosce di coniglio (500 g)
	400 g	foglie di cavolo cinese
	150 g	fagioli secchi
	1 filo	olio d'oliva
		sale
		pepe
Per Condire:	120 g	maionese
	50 g	panna liquida
	1 pizzico	sale
	1 cucchiaino	pepe verde
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete i fagioli a bagno in acqua fredda per circa 12 ore poi lessateli a fuoco moderato.
2. Private le cosce di coniglio di scarti e pellicine.
3. Mettetele in una teglia, irroratele con un filino d'olio, salatele, pepatele e passatele nel forno già a 180 gradi, per circa 40 minuti.
4. Appena pronte disossatele e tagliatele a listerelle.
5. Mondate le foglie di cavolo cinese, quindi riducete in sottili striscioline.
6. Scolate i fagioli e lasciateli raffreddare.
7. Preparate il condimento: in una ciotolina mescolate la maionese con la panna.
8. Insaporite la salsina con un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di granelli di pepe verde schiacciati e altrettanti interi.
9. Preparate il piatto: sistemate al centro, sulle foglie di cavolo, le listerelle di coniglio e intorno i fagioli.
10. Condite con la salsina preparata, quindi servite.
11. Buon appetito!