Insalata Di Riso Alla Greca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso integrale
	200 g	formaggio greco (o formaggio quartirolo)
	2	pomodori maturi
	1	cetriolo
	100 g	yogurth magro
	1	cipolla rossa
		origano
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e raffreddarlo sotto l'acqua corrente.
2. Scolarlo di nuovo, disporli) su un piano di portata e condirlo con un cucchiaio d'olio.
3. Tagliare i pomodori a fette, privarle dei semi e appoggiarle sul riso.
4. Tagliare e lasciar riposare il cetriolo, strizzarlo tra le mani e disporlo tra le fette di pomodoro.
5. Tagliare la cipolla rossa a rondelle sottili, metterle in acqua per qualche minuto per addolcirle e sistemare anche queste sopra le altre verdure.
6. Spezzettare con le mani il formaggio, aggiungerlo al riso e cospargere il tutto con abbondante origano.
7. A parte preparare una salsina ottenuta frullando lo yogurth con un cucchiaio d'olio, alcuni anelli di cipolla rossa (tenuti da parte), qualche fetta di cetriolo, sale e un po' di origano.
8. Condire il riso con questa salsina e servirlo.
9. Buon appetito!