Insalata Tiepida Di Gamberetti E Moscardini

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	moscardini
	400 g	gamberetti
	50 g	porri
	6 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	10 g	pinoli
	1/2	limone
	1/2 bicchiere	vino bianco
	5 g	peperoncino
		basilico
		prezzemolo
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per l'insalata: in una casseruola lessare i moscardini per 20 minuti.
2. Scolarli e metterli da parte.
3. Prendere il porro, tagliarlo a rondelle e farlo soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio d'oliva.
4. Aggiungere i pinoli e farli imbiondire per 5 minuti, quindi versare i moscardini e i gamberetti pelati.
5. Spadellare per qualche minuto, bagnare con il vino bianco, salare, mettere il peperoncino a pezzetti e lasciar cuocere per 10 minuti.
6. Nel frattempo, tritare alcune foglie di prezzemolo e basilico, mescolarle in una tazza con l'olio rimanente e il succo di 1/2 limone.
7. Sbattere bene l'emulsione con una forchetta e lasciarla riposare.
8. Per servire: una volta lasciato intiepidire, sistemare il pesce spadellato su un piatto e condirlo con il composto di olio, limone, prezzemolo e basilico.
9. Buon appetito!