Involtino Di Melanzana Ripieno Di Tagliolini Con Crema Di Quartirolo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	uova
	200 g	farina
	100 g	formaggio quartirolo
	100 g	panna
		olio per friggere
	2	pomodori pelati
	20 g	cipolla
	50 g	formaggio grana
	100 g	melanzana
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Stendere la sfoglia di acqua e farina e tirare la sfoglia; ricavarne dei tagliolini e cuocerli in acqua bollente salata.
2. Cuocere la polpa di pomodoro in una padella con olio, cipolla tritata preimbiondita; a cottura mantecarvi la pasta scolata al dente.
3. Nel frattempo tagliare a fette le melanzane, passarle nella farina e friggerle; scolarle su carta assorbente e farcirle con la pasta al sugo; arrotolarle a mo' di involtini.
4. Napparli con una fonduta di quartirolo disciolto in panna bollente e cospargerli di grana grattugiato.
5. Infornare per 10 minuti a 180 gradi.
6. Buon appetito!