Losanghe Di Semolino

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 cl	latte
	250 g	semolino
	150 g	petto di pollo
	100 g	spinaci lessati e strizzati
	50 g	prosciutto cotto
	35 g	burro
	3	tuorli d'uovo
	2	uova
	1 cucchiaio	formaggio parmigiano grattugiato
		pangrattato
	1	scalogno
		farina bianca
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una casseruola portate a bollore il latte, insieme con il burro e un pizzichino di sale.
2. Versatevi il semolino a pioggia, mescolate per evitare il formarsi di grumi, poi lasciate cuocere la polentina, a fuoco moderato, per 15 minuti circa.
3. Intanto tagliate la carne di pollo in dadolata e fatela saltare in una padella con una cucchiaiata d'olio caldo.
4. Mondate e tritate uno scalogno, quindi cospargetelo sui dadini di pollo.
5. Tritate il prosciutto e unitelo al semolino, che avrete tolto dal fuoco.
6. Incorporatevi anche la dadolata di pollo, precedentemente passata al tritatutto, insieme con gli spinaci.
7. Salate, pepate il composto e legatelo con i tuorli e una cucchiaiata di parmigiano.
8. Amalgamate bene il tutto poi allargate l'impasto su un vassoio o un tagliere di marmo, leggermente unto, e livellatelo con l'aiuto di una spatola umida, fino a dargli lo spessore di circa cm 2.
9. Lasciate raffreddare bene poi tagliate l'impasto a losanghe.
10. Passatele in un poco di farina, quindi nelle uova battute e, infine, nel pangrattato.
11. Friggete le losanghe in abbondante olio caldo.
12. Buon appetito!