Lumache Di Campagna

Ingredienti	quantità	ingrediente
	60	lumache
		olio d'oliva
	1/2 bicchiere	aceto di vino
		aglio
		pangrattato
		prezzemolo
	1 pugno	sale grosso
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere le lumache in una catinella di acqua fredda con un pugno di sale grosso e mezzo bicchiere di aceto, scuotendole di tanto in tanto con le mani in modo che buttino dal guscio molta della loro bava.
2. Risciacquarle due o tre volte.
3. Infine metterle nell'acqua bollente per 10 minuti.
4. Dopo un'altro e definitivo risciacquo, strappare una ad una la lumaca dal guscio, levare il sacchetto verde che si nota all'estremità e gettarlo, perché molto amaro.
5. Preparare una salsa con olio, pangrattato, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
6. Ci sono 3 alternative: 1.
7. rimettere le lumache nel guscio, riempirli con la salsa, disporli in un tegame e far cuocere per due ore, aggiungendo un po' d'acqua di tanto in tanto; 2.
8. mettere nel tegame le lumache senza guscio con la salsa: in questo caso si faranno cuocere per un'ora e mezza, allo stesso modo; 3.
9. si possono anche passare le lumache al tritacarne e poi cuocerle con la salsa.
10. Buon appetito!