Minestra D'arzilla

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	arzilla (razza chiodata) di 800 g
	200 g	pasta tipo quadrucci freschi
	1	scalogno
	12	pomodorini
		sedano
		prezzemolo
	2 spicchi	aglio
	40 g	formaggio pecorino grattugiato
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		peperoncino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare il brodo con la razza, mettendola in acqua fredda con scalogno, 3-4 pomodorini, gambi di prezzemolo, sedano, sale.
2. A parte imbiondire nell'olio 2 spicchi d'aglio e peperoncino e unirvi 8 pomodorini spaccati e sale e far insaporire.
3. Filtrare il brodo, unirvi l'intingolo coi pomodorini, portare ad ebollizione e unire i quadrucci.
4. Rifinire col pecorino.
5. Buon appetito!