Minestra Di Fagioli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	fagioli secchi sgranati
	3 cucchiai	farina bianca
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	200 g	pasta di grano duro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. La sera precedente la preparazione (o almeno 5 ore prima), mettere a bagno i fagioli.
2. Versare i fagioli in acqua salata bollente e farli cuocere.
3. A cottura ultimata, conservare la loro acqua.
4. In una pentola da minestra mettere 3 cucchiai d'olio, quando questo è caldo aggiungere la farina e farla rosolare finché diventa un po' scura (ma non troppo, altrimenti acquisterebbe un sapore amaro).
5. Aggiungere quindi l'acqua conservata dalla cottura dei fagioli e metà dei fagioli cotti passandoli prima a setaccio.
6. Controllare che la minestra sia salata a sufficienza, altrimenti aggiungere un po' di dado vegetale.
7. La minestra deve risultare abbastanza scura e densa.
8. Quando bolle, aggiungere la pasta (di grano duro e di media grandezza, come i ditaloni).
9. Buon appetito!