Minestrone Di Trippa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	trippa di vitello
	3	patate
	3	carote della val di gresta
	3 gambi	sedano
	1 mazzetto	prezzemolo
	1 spicchio	aglio
		olio d'oliva
		brodo
		pangrattato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare bene la trippa, metterla a bollire e quando è quasi a mezza cottura (dopo circa 30 minuti), tagliarla alla julienne, cioè a listarelle corte; si aggiunge al soffritto nell'olio di tutte le verdure sminuzzate, ad esclusione delle patate, per circa dieci minuti, continuando a mescolare.
2. A questo punto si aggiungono il brodo di carne o vegetale, il pangrattato e le patate tagliate a dadetti: la cottura deve proseguire a fuoco lento per un'altra ora.
3. La minestra va gustata fumante, con una spolveratina di formaggio grana trentino.
4. Buon appetito!