Sformato Di Spinaci (5)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	spinaci
	50 g	burro
	60 g	farina
	50 g	formaggio parmigiano grattugiato
	50 cl	latte
	4	uova
		noce moscata
		sale
		pepe
		per lo stampo
	1 noce	burro morbido
	1 cucchiaio	pangrattato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate gli spinaci, lavateli più volte sotto l'acqua corrente e lessateli, mettendoli in una casseruola con la sola acqua rimasta loro aderente dopo il lavaggio.
2. Dopo sette-otto minuti, togliete la casseruola dal fuoco, tirate su gli spinaci con una schiumarola e lasciateli intiepidire.
3. Fate fondere il burro in una casseruolina a fuoco dolce, unitevi la farina.
4. Continuate a mescolare e, dopo pochi secondi, quando il composto comincia a schiumare, togliete la casseruola dal fuoco e versatevi il latte caldo mescolando energicamente.
5. Salate, fate riprendere l'ebollizione e proseguite la cottura della besciamella, a fuoco dolce, per una decina di minuti.
6. Strizzate fortemente gli spinaci fra le mani, tritateli (non con il mixer) e mescolateli con la besciamella.
7. Aggiungetevi le uova intere, il formaggio, una grattatina di noce moscata e il pepe.
8. Amalgamate bene gli ingredienti e regolate il sale.
9. Imburrate uno stampo con il foro centrale (capacità 2 l) e rivestitelo con il pangrattato.
10. Versatevi il composto di spinaci, livellate la superficie e copritela con un velo sottile di pangrattato.
11. Cuocete lo sformato, a bagno maria, nel forno a 180 gradi per un'ora scarsa.
12. Lasciatelo un po' intiepidire prima di sformarlo in un piatto da portata rotondo.
13. Versatevi al centro la fonduta caldissima e servite.
14. Buon appetito!