Nocino (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	33	noci verdi tenerissime tagliate in 4 parti
	100 cl	alcool neutro a 96 gradi
	500 g	zucchero
	6	chiodi di garofano
	1 stecca	cannella
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Metto le noci, i chiodi di garofano e la cannella in un vaso ben pulito ed asciutto e le copro con l'alcool; chiudo ermeticamente e faccio macerare per 30 giorni; tengo il vaso per quanto più possibile esposto al sole, i primi 20 giorni lo scuoto tre volte al giorno.
2. Aggiungo uno sciroppo preparato con lo zucchero e con 500 g di acqua e mescolo con un cucchiaio di legno; chiudo ermeticamente e faccio macerare 15 giorni; tengo il vaso quanto più possibile esposto al sole e lo scuoto due volte al giorno.
3. Filtro il nocino con carta da filtro per una o due volte sino ad averlo sufficientemente limpido; lo verso in bottiglie, le chiudo con tappi nuovi di sughero.
4. Per maggior garanzia di tenuta ricopro i tappi immergendo i colli delle bottiglie in paraffina sciolta a caldo.
5. Le conservo in luogo fresco, asciutto, buio e ben areato.
6. È pronto dopo 60 giorni.
7. Le noci rimaste assai gustose, vanno conservate, in vaso ben pulito ed asciutto sotto alcool.
8. Cin cin!