Orecchiette Con Cime Di Rapa E Guanciola Di Scorfano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	pasta tipo orecchiette
	100 g	cime di rapa
	1	scorfano fresco (scarti)
	1 spicchio	aglio
	1	peperoncino
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocere le orecchiette e le cime di rapa in acqua bollente (nella stessa pentola).
2. Mettere in acqua fredda in una pentola a parte gli scarti con la testa dello scorfano e portare ad ebollizione, scolare e ricavare dalla testa le guance e alcuni scarti di polpa; deliscarli spinarli e lasciarli rosolare in padella con olio, aglio, peperoncino, sale e pepe; unire le orecchiette con le cime di rapa scolate a cottura e mantecare per 2 minuti.
3. Buon appetito!