Pancakes Di Zucchine E Cipolle

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	cipolle
	250 g	zucchine
	8 cucchiai	latte
	3	uova
	40 g	farina
	80 g	formaggio grana grattugiato
	150 cl	olio d'oliva extra-vergine
	4 cucchiai	panna
	1 pizzico	noce moscata
		sale
		pepe appena macinato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Gli ingredienti sono per circa 30 pancakes.
2. Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle finemente; spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle sottili.
3. In un tegame del tipo antiaderente far appassire le cipolle con la metà dell'olio senza lasciarle colorire; aggiungere le zucchine e farle cuocere per 3-4 minuti.
4. Frullare il latte con le uova, aggiungere la farina, 50 g di formaggio grana grattugiato, il composto di cipolle e zucchine frullate e un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
5. Far scaldare una padella possibilmente antiaderente, spennellarla d'olio, distribuirvi il composto preparato a cucchiaiate, tenendole ben staccate fra loro; far cuocere i pancakes per 2-3 minuti dalle due parti.
6. Continuare con la stessa procedura fino al termine del composto.
7. Adagiare i pancakes leggermente sovrapposti in una pirofila, spennellarli con la panna, cospargerli con il formaggio grattugiato rimasto e lasciarli gratinare, per pochi minuti, in forno caldissimo, oppure sotto il grill.
8. Servirli caldi.
9. Buon appetito!