Panini Sfogliati Agli Asparagi

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per I Panini:	300 g	pasta sfoglia surgelata
	1 pizzico	cumino
	alcuni granelli	sale grosso
Per Pennellare:	1	uovo
Per La Spianatoia E La Placca:		burro
		farina
Per Il Ripieno:	500 g	asparagi freschi
	100 g	panna liquida
	40 g	tuorli d'uovo
	20 g	burro
	1	cipollotto
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	3 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate scongelare la pasta sfoglia.
2. Intanto mondate gli asparagi, privandoli della parte più legnosa dei gambi, poi lessateli in abbondante acqua leggermente salata.
3. Appena pronti, tagliateli a tocchetti conservando intere le punte e poneteli a rosolare nel burro caldo, aromatizzato da un cipollotto tritato.
4. In una ciotola battete i tuorli con un pizzico di sale, con la panna e una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
5. Versate il composto sugli asparagi ben rosolati e, dopo che il tutto si sarà addensato, togliete dal fuoco e insaporite con 3 cucchiaiate di parmigiano.
6. Tirate la pasta scongelata, sulla spianatoia leggermente infarinata, in sfoglia di 4 mm di spessore.
7. Ricavatene 6 dischi di 7 cm di diametro ciascuno.
8. Disponeteli su una placca imburrata e infarinata e pennellateli con l'uovo, cospargendoli poi con un pizzico di cumino e granelli di sale grosso.
9. Passate la placca nel forno già a 200 gradi per circa 15 minuti.
10. Appena pronti, sfornate i panini e apriteli a metà.
11. Farciteli con il composto all'uovo, guarnite con le punte tenute da parte e serviteli tiepidi (se non lo fossero, passateli nel forno per un paio di minuti).
12. Buon appetito!