Panzanella (10)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	pane toscano raffermo
	30 g	cipolla fresca
	2	pomodori
	10 foglie	basilico
	1 mazzetto	prezzemolo
	5 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	4 cucchiai	aceto di vino bianco
		sale
		pepe nero in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spezzettate il pane, poi mettetelo a bagno in abbondante acqua fredda.
2. Strizzate il pane, sbriciolatelo con le mani e mettetelo in una ciotola.
3. Irroratelo con 4 cucchiaiate di aceto.
4. Tritate finemente le foglioline di un mazzetto di prezzemolo e una decina di foglie di basilico.
5. Unite il trito d'erbe aromatiche appena preparato.
6. Tritate la cipolla e mescolatela alla preparazione.
7. Riducete a dadini i due pomodori, precedentemente sbucciati e privati di semi, quindi uniteli al resto.
8. Salate e pepate con il pepe macinato al momento.
9. Completate con 5 cucchiaiate d'olio e servite.
10. Questo piatto può essere arricchito o variato a piacere, per esempio con l'aggiunta di olive o di capperi, di tonno, uova sode (con questi ingredienti in più, la panzanella può essere servita, volendo, come piatto unico).
11. Nella versione toscana, non c'è il prezzemolo, presente invece con acciughe, aglio e peperoncino, in quella laziale (che omette il pomodoro e la cipolla).
12. Buon appetito!