Pesce Sfoglia Con Gianchetti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta sfoglia surgelata in rotoli (2 rotoli)
Per La Spianatoia:		farina
Per Pennellare:		uovo
Per La Placca:		burro
Per Farcire:	400 g	gianchetti
	150 g	zucchine
	100 g	germogli di soia
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate scongelare la pasta sfoglia.
2. Appena pronta, srotolatela sulla spianatoia leggermente infarinata e pennellate i 2 pezzi con un poco d'uovo battuto.
3. Sovrapponeteli facendo combaciare perfettamente le due parti, pennellate, una contro l'altra.
4. Con un coltello appuntito e affilatissimo ricavate dalla sfoglia la sagoma di un pesce, leggermente panciuto e provvisto di pinne dorsali e ventrali.
5. (Se non vi sentite sicuri del risultato, preparate un modello in cartoncino).
6. Incidete, marcandole, le pinne e la coda poi, seguendo i contorni del pesce, ritagliatelo verso l'interno a cm 1 dal bordo ma limitando l'incisione allo strato di pasta superiore.
7. Togliete la sfoglia ritagliata e otterrete una specie di grosso vol-au-vent, a forma di pesce, appunto.
8. Pennellatelo ancora tutto d'uovo, dopo aver marcato anche l'occhio.
9. Punzecchiate il pesce con i rebbi di una forchetta quindi sistematelo su una placca imburrata e passatelo nel forno già a 200 gradi per circa 15-18 minuti.
10. Intanto mondate, spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini.
11. Passate rapidamente i gianchetti sotto l'acqua corrente e così pure i germogli di soia.
12. Ponete a riscaldare in una larga padella 2 cucchiaiate d'olio e fatevi rosolare le verdure a fuoco vivo.
13. Sbollentate intanto i gianchetti per circa 2 minuti in abbondante acqua salata e addizionata con mezzo bicchiere di vino.
14. Scolateli e aggiungeteli alle zucchine e ai germogli di soia nella padella.
15. Aggiustate di sale e tenete su fuoco vivace ancora per 2 minuti poi spegnete.
16. Sfornate il pesce-sfoglia e riempitelo con i gianchetti.
17. Cospargete la preparazione con una cucchiaiata di prezzemolo tritato e servitela subito.
18. Buon appetito!