Polenta Ripiena Con Polpettine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	farina di mais
	350 g	polpa di manzo tritata
	250 g	polpa di vitello tritata
	1	uovo
	2 cucchiai	formaggio grana grattugiato
	1 mazzetto	basilico
	1 mazzetto	prezzemolo
	600 g	pomodori pelati
	1 spicchio	aglio
	300 g	cipolle
	1	peperoncino rosso
	10 cl	olio d'oliva
	abbondante	olio per friggere
	30 g	burro
		sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare la polenta: portare a ebollizione 150 cl d'acqua, salarla, versarvi a pioggia la farina di mais mescolando con una paletta di legno; far cuocere la polenta per un'ora rimestando spesso e sollevandola bene dal fondo e ai lati.
2. Sbucciare l'aglio e le cipolle, lavarli, schiacciare l'aglio e affettare le cipolle, metterli in una casseruola con l'olio e il peperoncino e farli appassire senza lasciarli colorire; aggiungere i pomodori pelati passati; un pizzico di sale e pepe e far cuocere la salsa per 15 minuti, unire infine il basilico e un poco di prezzemolo tritati.
3. In una terrina amalgamare la polpa di vitello e di manzo tritata con l'uovo, il grana grattugiato, il prezzemolo tritato rimasto, un pizzico di sale e pepe.
4. Formare delle polpettine dalle dimensioni di una nocciola e farle friggere in abbondante olio caldo, scolarle, unirle alla salsa di pomodoro e continuare la cottura per 10-15 minuti.
5. Imburrare una tortiera; distribuirvi due terzi circa di polenta, stenderla sul fondo e sulle pareti e lasciarla intiepidire; versarvi la salsa con le polpettine, coprire con la polenta rimasta livellandola con una spatola e spennellarla con il burro, fuso a parte.
6. Porre la tortiera in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
7. Buon appetito!