Pollo In Carpione

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	petti di pollo
	150 g	cipolle
	1	carota
	1 foglia	salvia
	20 cl	olio d'oliva extra-vergine
	2 rametti	rosmarino
	10 cl	vino bianco secco
	15 cl	aceto di vino bianco
	3 foglie	alloro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spuntare la carota, pelarla, lavarla e tagliarla a rondelle; sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle.
2. Lavare accuratamente la carne, asciugarla, quindi dividerla a cubetti grandi.
3. In un tegame, scaldare un poco d'olio con un rametto di rosmarino, unire i cubetti di carne salati e pepati, farli rosolare a fuoco vivace, lasciandoli dorare leggermente da tutte le parti e scolarli.
4. In un tegame con poco olio, far appassire la cipolla e le rondelle di carota con la salvia, l'alloro e il rosmarino rimasto; unire i pezzi di pollo e farli insaporire; versare l'olio avanzato e l'aceto, il vino bianco e lasciar bollire per 7-8 minuti.
5. Scolare i pezzi di pollo, metterli in una terrina e coprirli con il «carpione» caldo.
6. Far riposare per almeno 5-6 ore e servire freddo.
7. Buon appetito!