Polpette Di Melanzane (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	melanzana
	1 spicchio	aglio
		basilico
	1	uovo
		pangrattato
	2 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato (o ricotta salata)
		formaggio provoletta
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocere le melanzane dopo averle sbucciate; si possono stufare in padella, o lessare al microonde, o in forno.
2. Schiacciarle con una forchetta, ripassare la purea in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio schiacciato ed il basilico.
3. In una ciotola aggiungere alla purea un uovo, due cucchiai di formaggio grattugiato, sale, pepe e pangrattato il minimo indispensabile a dare un poco di consistenza all'impasto, quindi tagliare dei cubetti di provoletta.
4. Nella mano sinistra mettere un poco di impasto, al centro un cubetto di formaggio, poi chiudere a polpetta e schiacciare.
5. Passare nel pangrattato e friggere fino a doratura.
6. Buon appetito!