Riso Con Wurstel Ed Emmenthal

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	riso superfino (o riso parboiled)
	4	wurstel sottili
	100 g	prosciutto cotto (fette da 100 g)
	100 g	formaggio emmenthal
	50 g	olive verdi snocciolate
	50 g	carciofini sott'olio
	50 g	cipolline sott'aceto
	30 g	capperi (facoltativo)
	15 cl	olio d'oliva extra-vergine
	4 cucchiai	aceto di vino bianco
	1 pizzico	sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare il prosciutto cotto e il formaggio emmenthal a dadini; dividere le olive a rondelle e le cipolline e i carciofini in 4 parti.
2. Far scottare i würstel per 2 minuti in acqua in ebollizione e tagliarli a rondelle.
3. In una ciotola mescolare insieme l'aceto, un pizzico di sale e pepe, l'olio e batterli leggermente con una forchetta.
4. Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti preparati e i capperi e condirli con un poco della salsa d'olio e aceto preparata.
5. Far cuocere il riso in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarlo al dente e raffreddarlo; condirlo con la salsa all'olio e aceto rimasta, unirvi tutti gli ingredienti preparati e mescolarli delicatamente.
6. Buon appetito!