Aragosta 'sans Souci'

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	aragoste di circa 600 g ognuna
		olio d'oliva
		sale
		pepe
	2	panini raffermi
	4 cucchiai	aceto di vino
	5	filetti d'acciughe
	2	cetriolini
	60 g	capperi
	1 spicchio	aglio
	70 g	burro
	1 manciata	pangrattato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate con attenzione le aragoste, asciugatele e, con un taglio netto, dividetele a metà longitudinalmente.
2. Asportate la sacca sabbiosa dalla testa ed il budello dell'intestino ed eliminateli.
3. Fate arroventare due griglie e adagiatevi le aragoste dalla parte del guscio: lasciatele arrostire per 15-20 minuti a calore moderato, rivoltandole di tanto in tanto e spennellandole spesso con olio; spolverizzatele di sale e di pepe.
4. Nel frattempo fate rinvenire la mollica dei panini raffermi nell'aceto; strizzatela e ponetela in una terrina; tritate molto finemente i filetti d'acciughe, i cetriolini, i capperi e lo spicchio d'aglio e mescolate il tutto con la mollica dei panini; pestate quindi il composto nel mortaio, fino ad ottenere un miscuglio omogeneo e cremoso.
5. Quando le aragoste saranno pronte, toglietele dalle griglie e mettetele in un piatto che possa andare in forno: spalmatele dalla parte della polpa con il composto preparato, irroratele di burro fuso e cospargetele di pangrattato; infornatele a 180 gradi per 10-15 minuti.
6. Servite subito.
7. Buon appetito!