Risotto Agli Asparagi (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
		cipolla
		vino bianco
		brodo vegetale
	1 mazzetto	asparagi teneri
		burro
		formaggio grattugiato
	1 filo	olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire gli asparagi tagliando via la parte legnosa del gambo ed affettarli sottilmente eccetto le punte che andranno lasciate più lunghe; cuocerli in un pentolino con coperchio insieme ad 1 bicchiere d'acqua.
2. Nel frattempo fare un soffritto con cipolla trita e un filo d'olio, versarvi sopra il riso rigirandolo spesso; sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.
3. Aggiungere gli asparagi tagliati e l'acqua rimasta nel pentolino, poi con brodo portare fino a cottura desiderata.
4. Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano decorando con le punte di asparagi.
5. Buon appetito!