Risotto Alle Cicale Di Mare

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	cicale di mare
	1 bicchiere	vino bianco secco
	1 scatola	pomodori pelati a pezzettini
	alcuni ciuffi	prezzemolo
	3 spicchi	aglio
	300 g	riso basmati
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per le cicale di mare: pulire le cicale, lavarle bene e lessarle in una pentola capiente con acqua salata, qualche ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio e l/2 bicchiere di vino bianco per 10 minuti.
2. Con le forbici incidere la schiena delle cicale (lasciarne qualcuna intera) in senso longitudinale ed estrarre la polpa.
3. Preparare un trito con aglio e prezzemolo, l'olio d'oliva extra-vergine e la polpa delle cicale: farlo soffriggere per qualche minuto in una casseruola dal fondo pesante in alluminio.
4. Per il risotto: mescolare e, dopo qualche minuto, unire il riso e bagnare con il vino bianco.
5. Salare.
6. Bagnare spesso con l'acqua in cui si sono lessate le cicale.
7. Unire la polpa di pomodoro e fare cuocere fino a quando il riso sarà pronto.
8. Per servite: a cottura ultimata cospargere il riso con il prezzemolo tritato, pepate e servite.
9. Buon appetito!