Salame Di Cioccolato E Zabaglione Al Moscato

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per Il Salame:	300 g	burro
	200 g	zucchero semolato
	2	uova
	200 g	cacao in polvere
	1 tazzina	caffè ristretto
	500 g	biscotti secchi oswego
	100 g	mandorle
	4 cucchiai	alchermes
	4 cucchiai	grand marnier
	4 cucchiai	calvados
Per Lo Zabaglione:	10	tuorli d'uovo
	20 cl	vino marsala secco
	30 cl	vino moscato frizzante
	5 cucchiai	zucchero semolato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare il salame di cioccolato: lavorare il burro fino a renderlo bianco e spumoso, aggiungere lo zucchero, le uova, il cacao setacciato, il caffè e amalgamarli.
2. Tritare grossolanamente i biscotti e finemente le mandorle tenendone qualcuna più grande e bagnarli con i liquori.
3. Mescolare il composto al cacao e quello dei biscotti, formare due salami e avvolgerli separatamente in un foglio di carta oleata chiudendoli alle estremità.
4. Conservarli in frigorifero per almeno 12 ore.
5. Preparare lo zabaglione: mettere tutti gli ingredienti in un paiolo di rame, mescolarli e farli cuocere a fuoco vivo battendo con una frusta fino a ottenere un composto soffice e denso, che raddoppierà il suo volume.
6. Tagliare i salami a fette dello spessore di 1 cm circa, adagiarlo sul piatto e accompagnarlo con lo zabaglione.
7. Buon appetito!