Scaloppine Al Marsala (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	scaloppine di vitello non troppo sottili
	2 cucchiai	farina
	30 g	burro
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	10 cl	vino marsala
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ripulire le scaloppine privandole dell'eventuale pellicina e batterle leggermente fra due fogli di carta vegetale inumidita per pareggiarle.
2. In una padella far scaldare il burro con l'olio e farvi cuocere brevemente da una parte e dall'altra le scaloppine leggermente infarinate; salarle e peparle.
3. Scolare le scaloppine e tenerle al caldo coperte; eliminare il grasso di cottura, versarvi il Marsala e farlo ridurre un poco facendolo sobbollire, porre di nuovo le scaloppine nella padella, avvoltolarle velocemente; se si desidera più salsa, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda (oppure brodo).
4. Servire le scaloppine calde, accompagnarle con una purea, oppure con frittelline di patate.
5. Buon appetito!