Sfogliette Al Ribes

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta Croccante:	100 g	burro
	100 g	miele
	100 g	zucchero a velo
	100 g	farina
	1	albume d'uovo
Per Il Ripieno:	40 cl	panna
	80 g	zucchero a velo
	3 cucchiaini	semi di papavero
	100 g	ribes rosso
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Versare il miele in un tegamino e farlo intiepidire a fuoco moderato.
2. Preparare la pasta: setacciare la farina in una ciotola, aggiungervi lo zucchero e l'albume e mescolarli; unirvi il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamarlo; incorporarvi, infine, il miele tiepido.
3. Versare il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e distribuirlo in una placca imburrata; stenderlo con una spatola in uno strato uniforme spesso 2-3 mm.
4. Far cuocere la sfoglia in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti circa; toglierla dal forno e, con una spatola, staccarla subito dalla placca; ritagliare 12 quadrati di 8 cm circa di lato e farli raffreddare.
5. Preparare il ripieno: lavare rapidamente il ribes in acqua ghiacciata.
6. In una terrina montare la panna con lo zucchero a velo e unirvi i semi di papavero; metterla in una tasca da pasticceria con bocchetta dentellata e distribuirne un poco a ciuffetti sopra un quadrato di pasta croccante adagiato sul piatto di portata, alternandola a qualche rametto di ribes; adagiarvi sopra il secondo quadrato di pasta e ripetere l'operazione precedente; sovrapporre il terzo quadrato e cospargerlo con un poco di zucchero a velo; preparare con la stessa procedura altri 3 dolci.
7. Decorarli con un ciuffetto di panna, un rametto di ribes e foglie di menta; cospargere con un poco di semi di papavero.
8. Buon appetito!