Spiedini Vegetali

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	peperone rosso
	1	peperone giallo
	1	melanzana
	2	zucchine
	8	pomodorini ciliegia
	1 spicchio	aglio
	10 cl	olio d'oliva extra-vergine
	1 mazzetto	prezzemolo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Privare il peperone dei semi e dei filamenti interni e dividerlo in quadrati di 3 cm di lato circa; pulire la melanzana, le zucchine, lavarle e dividere a rondelle le zucchine e a pezzi le melanzane; lavare i pomodorini e asciugarli.
2. In una ciotola mescolare accuratamente l'olio con un pizzico di sale e pepe e batterli con una forchetta fino a ottenere una salsa ben emulsionata.
3. Aggiungere infine il prezzemolo lavato e tritato e l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato.
4. In un piatto fondo, alternare sopra gli spiedini i pezzi di verdure a piacere, versarvi sopra la salsa preparata e farli marinare per 10-15 minuti rigirandoli di tanto in tanto.
5. Scolarli e farli cuocere sulla griglia già calda per 7-8 minuti rigirandoli spesso.
6. Salarli, peparli e servirli caldi.
7. Buon appetito!