Tagliolini Alle Erbe Con Asparagi E Piselli

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta Fresca:	250 g	farina integrale
	100 g	spinaci cotti
	1 cucchiaio	olio d'oliva
	2	uova
Per Il Condimento:	350 g	piselli
	200 g	asparagi
	100 g	bacon
	2 cucchiai	olio d'oliva
	30 g	formaggio parmigiano
	1	scalogno
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per la pasta fresca: frullare gli spinaci ben strizzati con le uova.
2. Sulla spianatoia, disporre la farina a "fontana".
3. Unire il composto di spinaci e uova, l'olio d'oliva e impastare fino a formare una palla liscia e soda.
4. Fare riposare la pasta coperta per 20 minuti.
5. Per il condimento: lavare bene gli asparagi, tagliarli a rondelle non troppo grosse lasciando le punte intere eliminando la parte dura del gambo.
6. In una padella, fare appassire lo scalogno tritato con Polio, unire il bacon tagliato a listarcllc e i piselli sgranati.
7. Salare, bagnare con 2 cucchiai di acqua e cuocere coperto per 5 minuti.
8. Unire gli asparagi e continuare la cottura per altri 2-3 minuti.
9. Per i tagliolini: riprendere la pasta e stenderla non troppo sottile poi.
10. utilizzando l'apposito attrezzo, ricavare i tagliolini.
11. Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata, portarla a ebollizione e cuocervi la pasta, quindi scolarla al dente.
12. Per servire: far saltare qualche minuto i tagliolini in una padella larga con le verdure.
13. Unire il parmigiano, il pepe, mescolare bene e servirli subito ben caldi.
14. Buon appetito!