Torta Di Rose

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per L'impasto:	500 g	farina 00
	50 g	lievito di birra fresco
	1 bicchiere	latte
	50 g	zucchero
	50 g	burro
	2	uova
	1	tuorlo d'uovo
Per La Crema Al Burro:	150 g	zucchero
	150 g	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate intiepidire il latte, versatelo in un bicchiere ed aggiungete i due cubetti di lievito.
2. Mescolate fino quando si è completamente sciolto e lasciate riposare qualche minuto.
3. Impastate la farina con il latte nel quale è stato sciolto il lievito, aggiungete i 3 tuorli ed i 2 albumi, i 50 g di zucchero ed i 50 g di burro avendo cura che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
4. Continuate la lavorazione fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, a questo punto è necessario lasciare lievitare l'impasto per 90 minuti coprendolo con un panno inumidito.
5. Circa 15 minuti prima del termine della lievitazione, preparate la crema al burro unendo in una terrina i 150 g di zucchero con i 150 g di burro che deve essere molto morbido ma non liquido.
6. Mescolate energicamente fino ad ottenere una crema omogenea senza preoccuparvi se lo zucchero non è perfettamente sciolto.
7. Dopo i 90 minuti di lievitazione l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.
8. Stendetelo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 4-5 mm di spessore poi spalmate uniformemente su tutta la superficie la crema al burro precedentemente preparata (con le dosi indicate viene utilizzata tutta).
9. Il risultato è praticamente una grande sfoglia ricoperta di burro e zucchero che dovete tagliare in strisce di circa 5 centimetri di altezza e 20 di lunghezza.
10. Arrotolate delicatamente le strisce una ad una tenendo la parte con la crema all'interno ottenendo così delle girelle alte circa 4 cm (se sono tutte uguali l'aspetto finale della torta è sicuramente più gradevole).
11. Disponetele in una teglia da forno che abbia un bordo di almeno 10 cm mantenendo una distanza tra una e l'altra di circa 1 cm e lasciate riposare il tutto per 1 ora coprendo con un panno.
12. Prima di infornare, tagliate con una forbice la parte superiore delle roselline (che sicuramente sono aumentate di volume fino a toccarsi una con l'altra) ottenendo una divisione in 4 parti per una profondità di 2 cm; a questo punto mettete in forno ad una temperatura di 180 gradi per circa 15-20 minuti.
13. Buon appetito!