Tortino Di Riso Con Pollo Allo Zenzero

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso basmati
	250 g	petto di pollo
	150 g	funghi champignon
	150 g	broccoli
	1 gambo	sedano
	1	cipolla
	1 pezzetto	zenzero fresco (2 cm)
	50 g	anacardi
	3 cucchiai	olio d'oliva
	100 cl	brodo vegetale
	1 cucchiaino	olio di semi di sesamo
	20 g	semi di sesamo
	alcune foglie	prezzemolo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per il pollo allo zenzero: pelare e grattugiare lo zenzero, spremerne il succo in una terrina, tagliare il petto di pollo a piccoli bocconcini, metterli nella terrina con il succo di zenzero e un pizzico di sale e lasciarli marinare per 10 minuti.
2. Pulire gli champignon e tagliarli a spicchi.
3. Ridurre i broccoli a cimette e le carote a fettine.
4. Scottare le verdure in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
5. In una padella saltare la cipolla affettata con l'olio di oliva e un pizzico di sale, aggiungere i bocconcini di pollo, lasciare rosolare per qualche minuto e unire gli champignon.
6. Lasciare insaporire un poco, versarvi il sedano e i broccoli, bagnare con poco brodo e cuocere coperto per 10 minuti.
7. A fine cottura aggiungere gli anacardi, aggiustare di sale e pepe e spolverizzare di prezzemolo.
8. Per il riso: sciacquare il riso e metterlo in una casseruola con 80 cl di brodo vegetale.
9. Cuocere coperto per 15 minuti; il brodo deve essere tutto assorbito.
10. Trasferire il riso in uno stampo rettangolare spennellato con l'olio di sesamo e spolverizzato con i semi.
11. Per servire: cuocere in forno caldo a 190 gradi per 13 minuti.
12. Servire il tortino di riso a fette con lo spezzatino di pollo allo zenzero.
13. Buon appetito!