Trota Al Vapore Di Erbe Con Fiori Di Zucca E Crema Di Patate Dolci

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 filetto	trota
	2	fiori di zucca
	1	patata dolce americana
	2	acciughe dissalate
	100 g	formaggio pecorino
	1 cucchiaio	maizena
		farina
		acqua gassata ghiacciata
		olio per friggere
		basilico
		prezzemolo
	1	limone
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocere il filetto di trota nel cestello posizionato su una fonte di vapore acqueo aromatizzato con basilico, prezzemolo e scorze del limone.
2. Pulire i fiori di zucca, farcirli con acciughe dissalate e pecorino, passarli nella pastella di acqua gassata, maizena e farina e friggerli in olio profondo.
3. Tagliare le patate a dadini, bollirle e frullarle con poco brodo vegetale, olio e sale.
4. Servire il filetto di trota cotto a vapore sopra la crema di patate; sormontare con il fiore di zucca croccante.
5. Buon appetito!