Uccelletto Su Tortino Di Asparagina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	controfiletto di vitello
	1 foglia	alloro
	2 foglie	salvia
		basilico
	1 rametto	rosmarino
	2 spicchi	aglio
	1 mazzetto	asparagi
	50 g	ricotta
	50 g	formaggio parmigiano
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare il vitello a fettine sottili, stracciarle con le mani e marinare la carne in infusione nell'olio aromatizzato con alloro, salvia, basilico, aglio vestito e rosmarino.
2. Scolarla e cuocerla in una wok rovente per alcuni istanti.
3. Lessare gli asparagi e frullarli con la ricotta, aglio, olio, sale e parmigiano; servire il composto così ottenuto a mo' di tortino e gratinarlo al forno per 2 minuti.
4. Servire con la carne all'uccelletto.
5. Buon appetito!