Uova Pasticciate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	uova
	800 g	pomodori maturi
	2	cipollotti nocerini
		basilico
		prezzemolo
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondare i cipollotti, lavarli e tagliarli a rondelle; imbiondirle nell'olio e unirvi i pomodori spellati e tagliati a filetti; salare e cuocere per 30 minuti, facendo restringere.
2. Unire il basilico.
3. In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai d'olio; rompervi le uova, farle rapprendere un po' e unirvi qualche cucchiaio di pomodoro, salare e pepare e cuocere a puntino.
4. Servire con accanto il resto del sugo.
5. Buon appetito!