Uova Strapazzate Al Marsala

Ingredienti	quantità	ingrediente
	12	uova
	1	tartufo nero
	150 g	fegato d'oca
	20 cl	vino marsala secco
	1 pizzico	sale
	1 pizzico	pepe
	120 g	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a dadini il fegato d'oca e il tartufo nero (più o meno grosso, secondo gusti e disponibilità); mescolateli, passateli in tegame con un cucchiaio di burro già caldo, bagnando a poco a poco col Marsala.
2. Sbattete le uova in una terrina, con un pizzico di sale e uno di pepe.
3. Scaldate in padella il resto del burro, versatevi le uova, formate il disco della frittata; e appena vedete che incominciano ad addensarsi, versate sopra il miscuglio di fegato e tartufi, premete leggermente con la cucchiaia bucherellata perché i pezzetti di fegato e tartufo penetrino nel composto; portate a termine la cottura della frittata senza rivoltarla.
4. In questo caso, sarà preferibile una padella col fondo relativamente stretto, perché la frittata risulti spessa e soffice.
5. Buon appetito!