Uova Strapazzate Al Sugo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	uova
		burro
		sale
	1 cucchiai	olio d'oliva
		sale
	4 cucchiai	polpa di pomodoro
	1 cucchiaio	capperi sott'aceto tritati
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbattete leggermente le uova in modo da amalgamare albumi e tuorli.
2. Versatele in una padella, possibilmente antiaderente, dove avrete fatto fondere una noce di burro.
3. Fate cuocere il composto a fiamma bassa mescolando continuamente, per 7 minuti circa.
4. Appena vedrete che le uova si sono rapprese, aggiungete un pezzetto di burro, salate e togliete dalla pentola (il calore residuo farebbe continuare la cottura delle uova).
5. Intanto, in una piccola pentola, mettete a cuocere a fiamma moderata, la polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di olio e poco sale.
6. Passate le uova strapazzate direttamente nei singoli piatti e versatevi sopra la salsa di pomodoro alla quale avrete aggiunto i capperi tritati.
7. Buon appetito!