Uova Strapazzate Con Champignon

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	funghi champignon
	1 cucchiaio	succo di limone
	50 g	pancetta affumicata semigrassa (o 50 g di burro)
	4	uova
	2 cucchiai	acqua
	poco	prezzemolo tagliato finemente
		sale
		pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire gli champignon, lavali bene e tagliarli in quarti o in fettine molto sottili.
2. Irrorarli con un poco di succo di limone perché non diventino scuri.
3. Intanto preparare la pancetta: tagliarla a cubetti abbastanza sottili e farla sciogliere in una grossa padella a fuoco moderato.
4. Oppure invece della pancetta, far riscaldare il burro.
5. Unire i funghi e cuocerli senza farli diventare troppo molli.
6. Nel frattempo sbattere delicatamente le uova con l'acqua, il sale e il pepe aiutandovi con una forchetta e versare il tutto sopra i funghi.
7. Fare cuocere a fuoco moderato per 4-5 minuti, ogni tanto rimestare con una paletta e assaggiare per controllare la cottura.
8. Prima di servire cospargere di prezzemolo e aggiustare di sale.
9. Buon appetito!