Zabaglione Al Porto E Melone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	tuorli d'uovo
	100 g	zucchero
	10 cl	vino porto rosso
	10 cl	panna
	10 g	gelatina in fogli
Per Accompagnare:	5 cucchiai	vino porto rosso
	1	melone
	50 g	scagliette di cioccolato fondente
	100 g	ribes
	2 rametti	mentuccia
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far ammorbidire la gelatina in fogli in una ciotola d'acqua fredda.
2. Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto ben amalgamato; aggiungere il Porto, versare la crema in una casseruola e farla cuocere a bagnomaria, battendola con una frusta finché avrà quasi raddoppiato il suo volume senza raggiungere l'ebollizione; toglierla dal fuoco; aggiungervi la gelatina scolata e strizzata e mescolarla finché sarà completamente sciolta; far raffreddare lo zabaglione.
3. Incorporarvi delicatamente la panna montata a parte, versare la crema in uno stampo, oppure in stampini individuali e porli in frigorifero per almeno 2 ore.
4. Nel frattempo dividere il melone a metà, eliminare i semi e, con uno scavino, ricavare tante palline, metterle in una terrina, irrorarle con il Porto e farle macerare in frigorifero per 15 minuti circa.
5. Al momento di servire, immergere per un attimo gli stampini in acqua calda, capovolgere la crema sul piatto di portata, guarnire a piacere con le scagliette di cioccolato e servirla accompagnandola con le palline di melone e con i chicchi di ribes.
6. Buon appetito!