Zuppa Di Asparagi (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	asparagi
	200 g	orzo perlato
		aglio
	50 g	guanciale
	100 g	formaggio caciocavallo ragusano
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rompere gli asparagi nel punto critico, lavarli e tagliarli a pezzi; cuocerli per alcuni minuti in acqua bollente salata e tenerli da parte.
2. Imbiondire aglio, olio e guanciale; allungare con l'acqua di cottura degli asparagi e quando bolle, aggiungere l'orzo precedentemente ammollato portando a cottura e unendo verso la fine gli asparagi.
3. Rifinire con il formaggio a dadini e far riposare pochi minuti.
4. Buon appetito!